O licor de Ginja surgiu em Alcobaça no século XX pela mão de Manuel de Sousa Ribeiro, (1894-1976), nascido em Cedofeita, Porto, no seio de uma família brasonada e abastada, que tinha formação cultural e académica superior obtida em Inglaterra.

Sabe-se que, na década de 20, Manuel de Sousa Ribeiro veio para Alcobaça. Durante esses anos, trabalhou nas duas mais importantes casas agrícolas de Alcobaça no sector de produção de vinhos e aguardentes, tendo-se transformado num reputado especialista em vinhos, vinagres e aguardentes. Com os seus conhecimentos e em claro desafio às tradicionais Ginjas (licores) caseiras que proliferavam por Alcobaça, Sousa Ribeiro resolveu fazer “a melhor das Ginjas”, desenvolvendo uma fórmula de fabrico única que se mantém inalterada até aos dias de hoje. E assim nasce a famosa Ginja M.S.R. cujo registo da marca data de 1930.